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油泼拉条子

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记录一下我妈做拉条子的方法,这世上最好吃的拉条子,没有之一,每次做我都可以吃一盆。

用料

油泼拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅匀

步骤 2

280g水,一边搅面粉一边倒水,一点一点和进面里,一定要一点一点的倒水!!和成如图的样子后揉成团

步骤 3

还预留了10g水,面揉成团后用手沾水在面团上扎坑,之后静置50分钟左右,如图所示

步骤 4

到时间后揉成团,继续重复步骤3,直到把剩下的10g水用完,之后再静置50分钟左右揉成团,最后再静置一小时

步骤 5

取出面团,擀开

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步骤 6
步骤 6

切成手指粗细的条

步骤 7

稍微搓一下,筷子粗细的程度就可以

步骤 8

用生油拌一下搓好的面条

步骤 9

一条一条的盘在盆子里,盖上盆子再静置半小时或一个小时(一小时最好)

步骤 10

水烧开,一次拿一根面条拉成自己喜欢的粗细程度下锅,煮到自己喜欢的软硬程度出锅

步骤 11

出锅后,炒锅多倒点油,开中火烧,面条放在碗里,中间放葱花、辣椒面、盐,酱油和醋顺碗边倒,油烧至8、9成热关火,泼在葱花和辣椒面上即可

油泼拉条子的小贴士

1.给面里扎水是为了让面更筋道,我妈说的,原理不详。 2.静置面团的时候盖盖子或者保鲜膜都行。 3.油不能过热,太热就把辣椒面泼糊了。 4.豆芽和青菜在煮面快熟的时候下锅,和面条一起出锅,也可以单独烫熟

菜谱创建时间:2016-11-06 22:08:18
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