木薯粉用饺子棍碾碎，来回多碾几次。这么做的目的是防止成粒的木薯粉不易化开ʚ🙆ɞ
选用的毛芋一定是蒸了就能糯糯的，用筷子戳一下就能轻易穿透毛芋。如果买不到好的毛芋可以用牛蒡来代替，只是做出来的芋饺没有芋香味儿了。ʚ🙆ɞ
毛芋剥掉外壳，然后搅烂放入之前碾好的木薯粉，揉面成团。芋和粉的比例约为1：1.2 。 揉好后放块湿的纱布盖上面ʚ🐰ɞ
开始准备馅儿。我用的是茭白夹心肉小葱和虾皮，我比较喜欢有肥肉的馅儿，大家随自己口味来哈。放盐和酱油搅拌⁽⁽ଘ🤗ଓ⁾⁾
芋饺的皮是用手捏的，不是用饺子棍做的哦。手法是从外向内一圈一圈捏，需要注意的是皮尽量厚些，不然蒸出来就黏在蒸锅布上了ʚ😜ོɞ