以上材料及用量，完全是个人喜好。因为每种面粉的含水量都不尽相同，所以也要多试几次。糖盐可以根据个人喜好添加，个人感觉没有必要照本宣科
冬天，其实手感一下温温不凉就好，没有准确的去测量多少度。温水酵母面粉混合均匀不见干粉就好，用手揉面。自己更喜欢手工揉面。因为几乎是全麦粉，所以，面团湿润不黏手即可无需多揉。
放入小盆盖上保鲜膜，冰箱冷藏，冰箱温度在3度。我放了三天，有麦香味不酸（感觉还可以多放两天也许味道更好，下次试试），手指按下，不回缩塌陷。
移出小盆，尽量不要动面团，此时很粘稠，我撒了点高筋粉满满移出，折叠了三次，收口朝下，稍微整形。直接放入了小的不锈钢盆，保鲜膜封口在温暖处发酵45-60分钟，1.5-2倍大即可。
烤箱已经提前230度预热（我的烤箱温度的最高），面包表面湿润，轻轻洒上一些高筋粉，一定尽量的少而薄，快速用刀片切口，切口处涂上橄榄油，放入烤箱，上下温度220度20分钟。
热的时候，我加了橄榄油一起，非常香，也非常健康。这个量我比较合适，不大不小刚好可以切五六片吧
每个人都有自己做欧包的感受。不同材质的面粉比例，每个人的口感，润泽的面团带给你的手感……这都需要你一点点的去找到合适自己的方子……