白菜切四瓣，一层一层抹一层盐，注意根部多抹些。然后凉白开兑一些盐，把抹了盐白菜浸泡进去。 想办让白菜一直泡在盐水里（可以压重物，我是正好又合适的容器盖住了）。 泡12小时（可以早上泡，晚上下班回来做）
洋葱，梨，苹果，蒜，姜均去皮去核；连同鱼露，虾酱，糖，干红枣（去核），鲜柠檬汁（小半个柠檬挤一下即可，没有可以不加）一起放入料理机（或者其他机器比如破壁机的果汁程序）打碎。
糯米粉加水小火熬成糊，注意一直搅拌，防止干锅。放至微凉，加入辣椒粉和上个步骤的混合酱。 白菜挤干，然后用凉白开冲洗，然后再挤干。 一层层地抹酱。
记得带手套哦！ 芹菜丝胡萝卜丝一起加入。
放在密封的容器里，室温发酵2到4天。 注意观察，有图中的气泡，就是发酵成功的表现。冬天可以放家里温暖的地方。还要注意打开排气。也可以闻一闻。
然后放冰箱冷藏，随吃随取！享受美味吧！
鱼露，虾酱，韩国辣椒粉都淘宝。