3个鸡蛋蛋清分离。注意放蛋清的碗不可以有任何水任何油一定要超干净。蛋清里面也不可以有一丢丢蛋黄！分离后蛋清放一边备用
细砂糖15g加入蛋黄。手动打蛋器搅拌均匀。加入30g牛奶30g植物油，搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉55g。搅拌均匀。注意不要搅拌过度也不要太用力了，会导致面粉起筋。最后面糊是顺滑没有颗粒的状态
蛋白里面加入几滴柠檬汁。电动打蛋器高速打至大泡泡状态，加入三分之一细砂糖，继续高速打发，到小泡泡状态，加入三分之一细砂糖。打至仍在流动状态的时候加入剩下细砂糖。中速打发。
这个时候蛋白霜应该是比较细腻的状态了，加入最后的细砂糖。打发至提起打蛋器不滴落小弯勾的状态。中途可以用刮刀把盆壁溅起的蛋白刮到中间去
把三分之一的蛋白霜加入到之前的面糊中。用刮刀J形路线翻拌均匀，然后把面糊倒进蛋白霜，同样手法翻拌均匀。注意一均匀就不要再翻拌了！手法也不能有划圈！不然蛋糕糊会消泡就变稀了也无法膨胀了。
先把裱花袋尖尖部分用夹子夹住，然后套进大杯子中。把面糊一次性倒进去。提起裱花袋。用剪刀把尖尖剪了。把面糊快速均匀的挤到杯子里面
放进已经预热10分钟以上的烤箱。上下火160℃烤50分钟。
五十分钟的时候轻轻打开烤箱门，用一根牙签插进蛋糕里面，注意要插到底，如果牙签是干爽的出来，那么蛋糕熟了，如果没熟那就5分钟5分钟的加时间
一旦烤熟。马上把烤盘拿出来，往地上震一下。然后把每个纸杯取出，倒扣在烤网上。大概几分钟后蛋糕就凉了，这个时候再翻转过来。这样纸杯底部只会有轻微回缩，上面不会凹陷