豆沙面包

作者： 云晓周

小主比较喜爱的一款面包，很香甜！！

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 50g
• 酵母 3g
• 改良剂 2g
• 细盐 2.5g
• 全蛋液 40g
• 黄油 40g
• 水 110g
• 豆沙 120g

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

将干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸拌匀，加入湿性原料（鸡蛋，水）拌匀

步骤 2

先慢速搅拌，再快速搅拌至表面光滑（6-7成）没有干粉，加入黄油，先慢速再快速搅拌至面团可手膜即可

步骤 3

取出面团，折叠，盖上塑料袋，醒发10分钟，分割面团，每个60g，圆滚成型，盖上塑料袋中间醒发10分钟

步骤 4

豆沙分割，每个20g，面团将豆沙包裹，用擀面杖擀成椭圆形，用美工刀，斜削画平行线，间距 0.5-1cm

步骤 5

翻面，卷成条状，摆入烤盘为U形，注意面团间距不要太近，放入醒发箱40-50分钟

步骤 6

烘烤 参考温度：上火190℃，下火170℃ 参考时间：8-10分钟

豆沙面包的小贴士

1. 最近一直下雨，空气潮湿，水量可调为105g； 2. 醒发箱温度：35-38℃，湿度：78-85%； 3. 时间温度自行调整控制，面包一定要上色，香味才会出来。

菜谱创建时间：2016-11-05 17:57:37