洗净的芥菜，晾干水分后，切丝。
一定要用锋利的刀，否则很难切的。切好的芥菜丝不要沾水，容器也要擦干无水，这样腌好后期不容易坏。
洗净的小米椒。
去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
白米醋入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
装入干净无水的坛子里。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉。
盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。 做好后也可以随时配点葱花将适量芥菜丝入锅翻炒一下更好吃哦。
坛子提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。