猪肝一定要洗好几次洗干净为止，然后切好，用多一点的料酒，少量酱油，少许糖，几片姜腌制十五分钟
准备好所有材料，洗好切好
洗好菠菜
锅里烧开水，然后放入面条，煮至八分熟。捞起放碗中
放炒锅，倒油放生姜一会儿，放洋葱炒
放入胡萝卜，加入一勺豆瓣酱。炒一会儿，放入猪肝快速炒几秒钟倒入热水（猪肝是快速熟的，来不及拍）
这一步其实是不用放入面条，就放菠菜，菠菜熟了就可以倒入放面条的碗里就行了。因为炒猪肝是一熟就差不多了，不能太老。
好了，装碗放香菜拍照就可以开动了。