面粉，酵母和盐在厨师机的搅拌碗里混合好。将牛奶，白糖，蛋黄和香草精在一个容量比较大的量杯里混合好，搅拌到白糖融化为止。用厨师机的面团搅拌头，低速搅拌的同时倒入牛奶混合物液体，直到基本成团，约两分钟。（请注意：期间需要用刮刀刮下搅拌碗底部和周边的，不然混合比较慢）
厨师机增速到2档或者3档，边搅拌边加入黄油，每次加入1小块黄油，等融合好了再加第二块，直到8小块黄油全部加完，约4分钟。继续揉面，直到面团被揉的光滑且非常有弹性，约10到12分钟。
将面团转到一个撒了一点面粉的操作台上，用手将面团揉光滑，形成一个光滑且圆的面团，约30秒。在一个大碗里喷上不粘油，将面团的光滑面朝上，放入到碗里。用保鲜膜包紧碗口，室温下发酵成1.5倍大，约1.5到2个小时。将面团转到冰箱冷藏，直到面团比较紧实，至少1个小时（最多24个小时）。假如你冷藏的时间超过1个小时的话，在室温下回温15分钟后再进行步骤5的操作。
制作夹馅：在面团发酵的时候就可以先把夹馅准备好。将切碎的巧克力片，黄油和可可粉放在一个碗里，放入微波炉里转约15秒，拿出搅拌一下，继续放进去转15秒，直到巧克力和黄油融化。加入糖粉，混合均匀后冷却到室温。最后加入蛋白，搅拌到完全混合并且呈现非常光亮的颜色。在搅拌过程中你会感觉到蛋白是否完全混合了，搅拌到后来手感会变的。
8.5寸X4.5寸（21.6厘米X11.4厘米）的长方模具里喷上不粘油。面团往下压几下排气，从碗里拿出来转到撒了一点面粉的操作台面上。将面团擀成46厘米X35厘米的长方形，长的那边是和你站的那面操作台平行的。留出约1大勺的夹馅备用，余下的夹馅全部抹到面团上，四边留出约1厘米的空白。
将面团卷成圆柱状，边卷边按紧，卷到最后将边缝合上。将圆柱整理一下，保证有46厘米的长度，并且整体比较均匀。边缝朝上，将之前留出来的1大勺夹馅抹到边缝上。将圆柱对折并将末端捏压在一起。也就是把46厘米长度的圆柱对折成23厘米。
将圆柱转两圈成8字状，有露出边缝的那面朝下放入到烤盘模具里。将面团稍微往下压一下，保证模具四角都有面团覆盖到。在保鲜膜的其中一边喷上不粘油，有油的那面松松地盖到模具上，室温下发酵1.5小时到2小时，直到面团高度达到了烤盘高度。
烤架放到烤箱中间层。烤箱预热到350华氏（175摄氏度）。在面团的表面刷一层鸡蛋水。放入烤箱里烤40到45分钟，直到表面金黄。烤到20分钟的时候将烤盘转180度。拿出来在晾凉架上冷却15分钟左右，脱模继续冷却直到室温。
充满黄油和巧克力香气的成品
这个方子制作出来的面团很小，只有一个面包的量。图中的厨师机是5夸脱的，容量较小，还可以揉成团。要是你的厨师机容量更大，并且这个方子的水分含量和黄油含量很高，用厨师机很难揉到底，加入黄油之后更难成团。我的建议是步骤1之后就开始手揉。将面团放到干净的大理石或者不锈钢台面，一块一块加入黄油，将黄油揉进去。一开始面团会非常的湿，可以将面团提起来摔几下。手揉一会之后因为面团开始出筋，会变得越来越不粘，台面上的湿面团和手上的湿面团会慢慢地粘到主面团上。最后面团会变的光滑而有弹性。这个过程真的可以享受到手揉的乐趣，一定要有耐心。 要是你没有8.5寸X4.5寸的模具，只有9寸X5寸的（9寸的更常见），最后一次发酵的时间可以增加20到30分钟，烤的时间可以减少10分钟左右。