【Millefeuille 】千层酥

作者： 砌糖社

【Millefeuille 】千层酥，看似简单的甜点制作过程却非常考究。法式千层派的美味秘诀之一，就是制作过程中千层派皮需来回反复折迭超过5次以上，主厨需在强冷气的室内擀制，然后烘烤时特别压缩派皮的高度让派皮较为紧实，最后轻洒糖粉使其遇热焦化后形成薄脆的焦糖糖衣。从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。

用料

【Millefeuille 】千层酥的做法步骤

步骤 1

【Millefeuille 】千层酥，看似简单的甜点制作过程却非常考究。

步骤 2

法式千层派的美味秘诀之一，就是制作过程中千层派皮需来回反复折迭超过5次以上

步骤 3

主厨需在强冷气的室内擀制，然后烘烤时特别压缩派皮的高度让派皮较为紧实

步骤 4

最后轻洒糖粉使其遇热焦化后形成薄脆的焦糖糖衣。

步骤 5

从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。

步骤 6

从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。

步骤 7

从制作到入口耗时2-3天。这样的复杂工序，也能带来口感上的极致体验，好像一脚踩在秋天满地枯叶上发出的脆响，酥到掉渣，却不渣口腔。

菜谱创建时间：2016-11-04 11:57:51