超級下飯色香味俱全的黃燜馬鈴薯燉雞翅

作者： Jessica的糖饼铺

第一次認認真真寫個菜譜，基於今天約了幾個朋友一起來吃飯，最近很喜歡用黃燜的做法來做菜，色香味俱全，超級下飯，而且不油不膩，根本就不夠吃，下次可以考慮加大份量了，哈哈～ 這個配方可以根據個人喜歡替換成任意你喜歡吃的肉類或海鮮，輔菜土豆也可以替換成其他自己喜歡的蔬菜，一樣很不錯喲～還有不同的風味呢～ 反正就是一道超級下飯又好吃的菜～動手做起來吧！做法很簡單呢～

用料

• 雞中翅 5只
• 土豆 1個（中等大小）
• 辣椒 1根
• 香菇 5粒
• 蔥 適量
• 蒜 2瓣
• 姜 4片
• 白糖 少許
• 花生油 少許
• 醬油 少許
• 料酒 少許
• 鹽 少許

超級下飯色香味俱全的黃燜馬鈴薯燉雞翅的做法步骤

步骤 1

雞翅洗淨從中間斜刀切斷，香菇提前泡軟洗淨對半切開，香蔥洗淨切成小段，辣椒洗淨滾刀切，蒜拍扁去衣，姜洗淨切片

步骤 2

馬鈴薯削皮洗乾淨，切成小塊，裝入碗中加水泡（馬鈴薯含有大量澱粉質，切塊的馬鈴薯長時間裸露在空氣中會被氧化，加水泡是為了防止氧化）

步骤 3

乾鍋燒熱倒入少量花生油和白砂糖，用鏟子輕輕攪拌至糖完全融化出現焦糖色，加入蒜和薑片爆香油焦糖，倒入雞翅翻炒兩分鐘，（油焦糖溫度非常高，所以倒入雞翅時一定要小心！以防熱油濺起燙傷自己！）濾乾馬鈴薯的水，把馬鈴薯加入鍋中和雞翅一起翻炒3分鐘左右加入香菇繼續翻炒，加入少許料酒、醬油、鹽進行調味，加入水（水量與雞翅持平）進行燉的步驟

步骤 4

燉煮時要留意湯汁的收乾情況，每隔5分鐘左右進行翻拌一次，這樣做會使雞翅和馬鈴薯正反面上色均勻，而且可以更清楚的看到湯汁的多少

步骤 5

待湯汁收到剛好時倒入辣椒翻炒至半斷生狀態加入生蔥繼續翻炒至完全斷生即可熄火起鍋，一道香噴噴的黃燜馬鈴薯燉雞翅就完成啦～ 趕緊裝碗飯開吃吧～

超級下飯色香味俱全的黃燜馬鈴薯燉雞翅的小贴士

油焦糖不要貪圖顏色而煮太久咯，煮太久會致使顏色偏黑，而且帶苦味，會影響整道菜的風味的，謹記！！！

菜谱创建时间：2016-11-03 23:50:23