柚子一个用盐搓洗干净
用刀划米字成八等份
去掉连着果肉部分的白瓤，切成一元硬币厚的长条。加盐反复搓揉几遍怕苦的同学可以泡盐水里过夜。次日嫖水尽量挤干水份。
锅里放小饭碗水，加冰糖适量。大火直至冰糖融化冒大泡，此时放与冰糖同量的柚子皮
炒至锅边开始出现白色霜雾，锅铲明显有阻力，小火直至白色增加。
离火快速翻炒，直到全部返沙。