酥皮阿根廷红虾

作者： 马大香草荚

٩(๑ơలơ)۶♡这道菜对于刚接触西餐的bb来讲简单易上手，相比于牛排难度下降了不止太多，只要注意好细节都可以做出高大上的红虾~

用料

• 阿根廷红虾
• 酥皮
• 柠檬 适量
• 大蒜 适量
• 蛋黄 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 红酒
• 黑醋
• 绵白糖 适量

酥皮阿根廷红虾的做法步骤

步骤 1

虾解冻去壳，从背部划开，去除虾线洗净备用

步骤 2

去壳，撒盐，撒蒜末，黑胡椒，柠檬汁腌制十五分钟

步骤 3

酥皮切成长条，我用的是某宝买的现成制作惠灵顿牛排的20×20的酥皮，一张酥皮大概可以制作四只虾。

步骤 4

虾吸干表面水分，酥皮条缠绕虾

步骤 5

取蛋黄液刷在酥皮上，放入烤箱一百度十分钟即可

步骤 6

(๑>ᴗ<๑)完成

酥皮阿根廷红虾的小贴士

1.虾要把尾部留下来，这样缠好后烤出来会更漂亮 2.柠檬汁是为了去腥，适量均匀的滴几滴就好，白葡萄酒同样可以起到去腥的效果 3.酥皮切长条的宽度没有要求啦，只要完全包裹虾肉就好 4.在缠酥皮之前一定要用厨房纸把虾肉表面的水尽量擦干，一定！一定！一定！一定！水过多烘烤的酥皮不会有酥脆的口感！ 5.不同的烤箱因为温差问题需要烘烤的时间也不同，酥皮烘烤焦黄变色即可~大家也尽量给烤箱买一个温度计测量一下自家的烤箱是否有温差 6.红酒黑醋酱汁 红酒黑醋大火煮开，加糖小火煮至浓稠即可 tip：红酒黑醋比例为2：1，即40g红酒需要搭配20g黑醋 7.红酒和黑醋都很酸，制作酱汁时放入的绵白糖的量根据个人喜好的酸甜口味为准，所以记住是酸甜！酸甜！酸甜！很酸就加糖！加糖！加糖！不要害怕！大胆的加到你认为的酸甜为止！

菜谱创建时间：2016-11-03 20:54:10