食材准备：冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。 肉馅买回来后再捣碎一点。调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 放入葱姜末，继续搅拌。 再放入一个鸡蛋的蛋清，顺着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿。 香菜切成2厘米长的小段。 青葱切末。 姜一半切片，一半切末。
制作丸子：锅中倒入清水，放入姜片，大火加热。 在手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子。 水开后，把丸子倒入水中煮熟。用勺子撇去锅中的浮末。
等丸子浮上来后，倒入冬瓜片，煮3分钟至透明，调入盐、白胡椒粉、香油，搅拌几下即可。 最后在汤中撒下香菜段儿。