香蕉磅蛋糕（无泡打粉）

作者： Vicky的美食日记

23cmx11cm烤模

用料

• 成熟的香蕉 200克
• 室温鸡蛋 3颗
• 糖粉 105克
• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 120克
• 泡软的葡萄干，沥水（可选） 适量

香蕉磅蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放入水温在50-60度的热水里，浸泡约10分钟。

步骤 2

将香蕉捣成泥，要尽可能的细。低筋面粉过筛。无盐黄油用微波炉融化，放凉备用。

步骤 3

准备一张烘培纸，裁剪成能放进烤模里，烤模内涂上油（黄油或玉米油），然后把烘培纸放进烤模内，并使其紧贴烤模内壁，外层再包裹上的锡箔纸（没有也可以用套同等大小的烤模代替，为上色更均匀）。

步骤 4

将3颗鸡蛋以高速打发约2分钟，加入所有的糖粉再继续打发3分钟，打发到把打蛋器提起面糊可以画出褶皱停留就可以。

步骤 5

然后加入香蕉泥，用刮刀轻轻的将蛋液和香蕉混合均匀。 然后先加入1/2融化黄油拌入蛋糊中，并将面粉分3次加入，并轻轻搅拌均匀。 再将剩下的1/2融化黄油缓慢倒入，并搅拌均匀。 然后加入适量的葡萄干，轻轻搅拌进去就好。

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步骤 6

步骤 6

把面糊倒入烤模内，用刮刀或竹签来回划动面糊排出气泡。

步骤 7

烤箱预热至180度，将烤模放进烤箱底层，约烤45-48分钟，待竹签插进中心处，无面糊粘粘即可。

步骤 8

出炉后，先等30分钟定型，然后将蛋糕倒出放到架子上晾凉。 等蛋糕回到常温状态就可以撕去烘培纸了。

步骤 9

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菜谱创建时间：2016-11-02 04:41:01