把土豆切丝，青红椒切丝，大蒜切丁，干红辣椒剪成丝备用。土豆丝一定要用清水浸泡，多投几次，到没有白色，水清为止，这样土豆丝才清爽，不会因为土豆里淀粉遇热而粘锅或者断掉。
锅内放油，下干红辣椒爆锅，之后下土豆丝翻炒，里面加一些蚝油，翻炒一会儿待土豆丝6，7层熟时下青红椒，盐，鸡精翻炒。根据自己土豆丝的粗细自己掌握好时间，细的土豆丝熟的很快，注意时间不要太久了。
土豆丝九层熟时，延锅边倒入清醋，醋量根据自己的喜好放，蒜丁也放进锅里，一起翻炒。此时香味已经出来了。
让蒜和醋与土豆丝充分炒匀就可以出锅了，此时屋里会香气四溢的。