新疆羊肉手抓饭

作者： 永远爱旭的微笑

看了王小丫主持的《回家做饭》，其中嘉宾尼格买提给大家带来了好吃的新疆羊肉手抓饭，作为爱吃肉的我们来说，肯定不能错过这个菜谱，自己做了几次。看见下厨房的其他厨友也做了，于是今天把它记录下来与大家分享。

用料

• 羊肉 1斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 油、盐和孜然 若干适量
• 米 3杯

新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

洗干净、刨皮的胡萝卜和去掉枯皮的洋葱。（照片只能横幅所以就只能侧着看了）

步骤 2

胡萝卜切成条，洋葱切成丝，或者是丁儿，总之把它处理的小一点。

步骤 3

洗干净的羊肉肥瘦分开。

步骤 4

根据需要切成块，肥肉可以切小点，便于一会儿炼出羊油。

步骤 5

锅烧热，放少许油，把切好的羊肥肉放进去翻炒，至表面焦黄，炼出羊油。

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步骤 6

步骤 6

放入三分之一到一半的洋葱到锅里，炒软出香味。

步骤 7

倒入羊肉翻炒5分钟。

步骤 8

加入剩下的洋葱和胡萝卜与羊肉一起炒。

步骤 9

加盐调味，炒至胡萝卜变软。

步骤 10

从中拣出一些胡萝卜垫在高压锅底，这样可以防止米糊在锅里。

步骤 11

把淘好的米均匀的盖在胡萝卜底上。后来回顾那个电视节目时候才发现，有一个步骤是在米上扎洞，我结果忘了。

步骤 12

把剩下的食材均匀地的盖在米上。

步骤 13

倒入开水，刚刚淹住食材，千万不要太多。

步骤 14

烧开后，盖上盖子，等它呲气，大火转中小火，10分钟到12分，我弄了15分钟结果有一些糊底了。

步骤 15

等限压阀下降后，打开就看见完美的一锅手抓饭，然后从下向上翻动，撒上一些孜然调味。

步骤 16

粒粒米饭油光可鉴美味的手抓饭就成功了！

新疆羊肉手抓饭的小贴士

大家可以多备一点胡萝卜，因为一开始掌握不好火候，可以垫在锅底，万一糊了，对米饭没有影响。还有米饭一定要记得扎透气孔，这样可能会熟得快一点。 看了我发的菜品，有朋友建议：“你下次做，加一个土豆，还有所有食材切丁，改良版抓饭…我是炒制后大火烧滚，转到阿迪锅压30分钟……”勇于尝试的厨友们，也可以试一试😋

菜谱创建时间：2016-11-01 20:26:42