小南瓜从顶部1/3处切开。
用勺去掉瓜瓤。
用锡纸将小南瓜完全包裹。
放入烤箱160度，烤制45分钟。
另取一只南瓜，去皮将瓜肉切成小丁。
洋葱切丁，大蒜切片。
锅中加入橄榄油并爆香洋葱和大蒜。
之后放入浸泡过水的生米，略加翻炒。
放入南瓜丁，炒制微软。
将一杯量的白葡萄酒倒入。
待烧开后，分4-5次放入2杯量的高汤。 放入高汤后，转至小火煨煮， 每次汤汁收干后再次加入高汤， 直至米粒吃进汤汁而变得饱满。
加入帕玛斯干酪，和黄油， 搅拌均匀后，关火焖2分钟， 让余温将干酪和黄油融化。
将做好的烩饭捏成小球状。
最后将烤好的南瓜取出， 将小饭团放入南瓜里， 用瓜子仁给小饭团添个小耳朵就可以啦。