把柚子皮用水沾湿,撒上盐搓洗表面,再用水冲洗干净;
把柚子皮削下来,只要黄色的薄薄的一层皮,白色的瓤不要,会很苦涩;
切下来的柚子皮切成细丝,加适量盐,抓匀,多抓一会儿,看到柚子皮出水,变得卷曲就放旁边腌制1小时;
把柚子肉剥出来;
腌好的柚子皮用清水洗净,放小锅里,加水,煮开后继续煮10分钟;然后把煮柚子皮的水倒掉,重新加水,再煮开,继续煮10分钟,把水倒掉;
煮好的柚子皮加柚子肉、冰糖,再倒入300ml清水,开中火一直熬煮成柚子果酱;
柚子酱放凉后,拌入蜂蜜,装进罐子密封保存,最好冷藏。