蔬菜鸡肉牙签串 烧烤 烤箱版

作者： 家中有米

天冷了，是不是嘴也馋了， 更想吃肉了有没有~ 为了减肥，控制了一春一夏的低脂饮食计划， 好像要在这个秋冬交替之际土崩瓦解~~ 偶尔吃点肉肉，其实不需要有太多愧疚感， 毕竟适当吃点油水会更好过冬~ 再说这货是鸡腿肉，有点脂肪也都在烤箱加热的时候降解掉了，热量也并没有太高~

用料

• 大鸡腿1个 400g
• 香菇 3个
• 青红彩椒 各1/4个
• 圆葱外圈 一层
• 大蒜 半头
• 牙签 一把
• 食用油 适量
• 蚝油
• 老抽
• 花椒
• 小茴香
• 孜然
• 辣椒粉
• 玉米淀粉
• 红曲粉
• 转化糖浆（或蜂蜜加上两滴柠檬汁） 少半勺

蔬菜鸡肉牙签串 烧烤 烤箱版的做法步骤

步骤 1

牙签冲洗干净，用盐水先泡上，这样放到烤箱才能不糊！ 这一步一定要第一时间先操作~

步骤 2

准备好鸡腿洗净备用

步骤 3

干调料备用

步骤 4

其他食材准备好备用

步骤 5

鸡腿肉剔骨（不用纠结剃不干净，骨头可以煮汤下混沌或面条非常好，明日发蟹黄咸肉混沌食谱，点击关注我，菜谱出来就可以得到提示了）， 切成1厘米见方的丁，放入盐，蚝油和油，和玉米淀粉，转化糖浆搅拌均匀。 最好下手给他好好做个按摩，这样会更细致。

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步骤 6

步骤 6

把圆葱切成鸡肉大小的丁状， 大蒜一瓣切成3-4段。 （这个时候千万不要秀刀工，切的过小，过薄。串不上，烤糊了别怪我没提醒哦~~）

步骤 7

再拌匀，按摩一下~

步骤 8

把花椒小茴香，以及孜然处理成粉状，花椒和小茴香要处理的细一些，如果有整个颗粒吃到会味道太重，孜然可以粗一些没关系。

步骤 9

花椒，小茴香，孜然的比例是用的1:1:3, 把研磨好的调味料加上辣椒粉，调料其中一半倒入鸡肉中、 可选择性放入一点红曲米粉，可以上色和降脂，不放口感没影响~

步骤 10

再拌匀，按摩一下，别嫌弃麻烦~ 它舒服了，就会比较入味，肉也会比较嫩。

步骤 11

青红彩椒和香菇切成丁放入。最后在伺候它一回，搅拌均匀，按摩~

步骤 12

用牙签串起来~

步骤 13

烤箱230度预热，把牙签串放入带有锡纸的烤盘放入烤箱，烤10分钟，把剩余调料加上一点点油，在刷到串上，5分钟左右即可出炉。 烤箱大小和烤的食材多少，温度都会有差异，而且烤箱会有温差，时间不一定准~

步骤 14

提示：圆葱，青红彩椒水份比较大，不要多放，在烤的时候会出水！如果已经放多了在刷料前把汤汁倒掉，换一层锡纸。 另外，家里有男人，给他买瓶啤酒，会显得你无比的温柔贤惠~~~~

步骤 15

做这道菜有任何问题欢迎留言交流，期待小伙伴们晒图哦~

菜谱创建时间：2016-10-31 16:07:41