山楂酱

作者： 爱做饭的司令

又到了山楂上市的季节了，这次就试试做山楂酱吧。参考了下厨房的各种方子，综合了一下，自己做了懒人版的，成功！味道还不错。

用料

• 山楂 1000g（实际煮的量是760g）
• 白糖 200g
• 冰糖 130g
• 水 适量

山楂酱的做法步骤

步骤 1

山楂洗净晾干

步骤 2

既然懒，就不去核了。只把山楂两头的蒂去掉；如果有坏的部分也要剜掉。

步骤 3

加水、白糖煮软即可，煮软点过筛的时候省力气；水没过山楂就行，不过多点水也行，剩下的山楂水也很好喝。

步骤 4

煮软的山楂过筛，用勺子来回碾压，这步很费劲，所以要煮软点。过筛的时候不要带太多的水，这样熬的时间就可以短点。

步骤 5

过筛完后剩下的核和皮。

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步骤 6

步骤 6

把这些核和皮倒回刚才煮山楂的水里，再加点水和冰糖，煮一会儿后把渣过滤掉，这步煮出来的山楂水就和买的山楂罐头里的汤一样好喝。

步骤 7

这是过筛后的山楂肉，细了好多。

步骤 8

把过筛后的山楂肉重倒回锅内，加入冰糖开始熬酱。

步骤 9

熬酱的时候要有耐心，火要小点，要不停搅动，酱会冒大泡，小心溅到手。

步骤 10

搅拌20分钟左右，酱已经很稠了，关火。

步骤 11

稍凉点装入洗净的干燥的瓶中，彻底晾凉后，放入冰箱保存。

山楂酱的小贴士

山楂煮的软点，过筛的时候会省劲好多。 过筛的时候不要加太多水，等熬酱的时候就不用很多时间。 要用不锈钢锅煮山楂。 过筛剩下的核和皮不要扔掉，重新煮一下的水也很好喝。所以不去核，又省事又节省材料，双赢！

菜谱创建时间：2016-10-30 22:47:52