胡萝卜去皮，黄瓜胡萝卜洗净切菱片，黑木耳洗净撕小朵，盐、糖、生抽调成汁，淀粉加冷水调成芡汁。
热锅下油，下胡萝卜再洒点水煸炒至软身，下黑木耳翻炒，下黄瓜翻炒，下素肉翻炒，下调汁翻炒均匀，淋上芡汁，收汁即可出锅。