鸡肉洗净
水没过鸡，加入葱姜蒜、料酒，烧至沸腾，再煮3分钟。关火，加锅盖焖50分钟。
出锅
用手撕成碎鸡肉丝
加入酱油、椒麻油、盐、柠檬汁（醋）、葱姜，搅拌。
放一片香菜在上面更好看。
亮点是椒麻油。 拆鸡的时候别把骨头弄进去，这样才能大口大口吃。