辫子面包

作者： 云晓周

编辫子，三股

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 50g
• 酵母 3
• 改良剂 2g
• 细盐 2.5g
• 全蛋液 40g
• 黄油 40g
• 水 110g

辫子面包的做法步骤

步骤 1

将干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）倒入面缸拌匀

步骤 2

加入湿性原料（蛋液，水）拌匀，先慢速，再快速至面团6-7成，没有干粉

步骤 3

加入黄油，先慢速再快速至面团光滑

步骤 4

取出面团，折叠，盖上塑料袋醒发十分钟

步骤 5

面团分割成25g，18个小面团，圆滚，盖上塑料袋中间醒发10分钟

步骤 6

擀面杖排气，成条状，三条编辫子，三股辫

步骤 7

放入烤盘，注意间距，放入醒发箱醒发40-50分钟

步骤 8

最后烘烤 温度：上火190℃，下火170℃ 时间：8-10分钟（先定时7分钟，可加时1-2分钟）

辫子面包的小贴士

最近上海一直下雨，比较潮湿，水量可以调为105g

菜谱创建时间：2016-10-30 19:03:41