正宗麻豆腐

作者： 卷毛儿波妞

麻豆腐是老北京回民餐桌上常见的一道美食，通常用羊尾巴油炒制，味道醇香中带有微酸，出锅后搅上现炸的辣椒油，怎一个香字了得～

用料

• 麻豆腐 1斤
• 羊尾巴油 100g
• 黄酱 两大勺
• 青豆 适量
• 雪里蕻 适量
• 青韭 少许
• 葱姜 少许
• 辣椒油 适量

正宗麻豆腐的做法步骤

步骤 1

所有原材料

步骤 2

锅中倒少许底油，小火将羊尾巴油煸至金黄色

步骤 3

加入葱姜，稍微煸炒后加入黄酱，煸炒出香味儿

步骤 4

倒入麻豆腐，迅速翻炒，搅匀

步骤 5

搅拌，向锅中少量多次加水，持续搅拌，将水气炒出

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步骤 6

步骤 6

加入青豆，继续翻炒，期间可适当加水继续熬制，至青豆八分熟

步骤 7

加入雪里蕻末，翻炒，根据个人口味适量加盐，熬至青豆全熟即可出锅

步骤 8

出锅后将麻豆腐堆成山形，撒上青韭段，山顶挖一小坑，浇上现炸的辣椒油即可

菜谱创建时间：2016-10-30 18:23:41