鸡翅洗干净沥水，表面划口方便入味，加入生粉，盐，鸡精腌入味，最好是1～2小时。土豆洗净沥水切大块，这里的食物最好是要表面基本无水，不然等一下煎的时候油会到处飞。
锅里放入适量的油，比炒菜多一点，用筷子夹鸡翅一个个的放入锅内，煎至两面金黄，用铲子把鸡翅往锅边缘推，这样油会掉下去，用剩下的用煎土豆，小煎一下就可以了，不用煎熟。
煎完土豆把多余的油拿掉，加入热水两碗，开大火保持食物热度，加入酱油，耗油，鸡精，烧酒，冰糖，翻一下入味，大火2分钟后转中小火，中途记得翻一下，焖到水快看不见起锅，完成。