香菇、口蘑切片,蟹味菇去除部,大蒜切片,意大利米洗净备用。烤箱预热200度。
锅热后加少许橄榄油,放入切碎的大蒜爆香。
加入切片的香菇和口蘑,翻炒2分钟至颜色金黄,加入洗净的意大利米、盐、黑胡椒及适量香草。
加入一大勺浓汤(我直接用浓汤宝调的)煮开后转小火盖上锅盖,至汤汁基本吸收后继续加入一大勺浓汤,反复煮至米基本熟(Risotto口感就是有点硬和弹牙,一般20-30分钟即可,期间需一勺一勺加浓汤,不停翻炒防止糊锅)
煮意大利米期间,开始烤蟹味菇。烤碗中加一勺橄榄油,盐、百里香和黑胡椒与蟹味菇搅拌后入烤箱200度10分钟。
意大利米出炉前撒适量帕玛森酪翻炒均匀后即可摆盘,最后加入烤好的蟹味菇及百里香点缀。
我没有浓高汤直接用的蘑菇浓汤宝调的,如果有时间可以炖一锅鸡汤或菌菇汤味道会更好。