坚果香蕉面包（无糖纯素）

作者： abysmo

原方是fannythefoodie的【triple nut banana bread】 一直没有尝试这类快手面包，觉得大概不好吃。为了消耗剩下的零碎的几种坚果找到这个菜谱，结果刷新了认知。 甜味来自香蕉和椰枣，没有额外加糖。甜度真的是刚刚好，不用担心不够甜。口感是软糯湿润的，与市售的香蕉面包差别不太远。一开始担心放凉了会变干，然而完全没有。饱腹感很强，早餐吃一两片完全足够了。 原方加了香草精，个人不喜，没加。另外坚果可以少放，个人觉得面糊里不放坚果碎口感会更好，表面一层脆脆的坚果已经够好吃的了。 我这里用的是八寸的loaf pan。

用料

• #粉类
• whole meal spelt flour 150g
• 泡打粉 5g
• 肉桂粉 1/4 tsp
• 榛子粉 100g
• #香蕉糊
• 香蕉（连皮重250g） 3根
• 奇亚籽 1 tbsp
• 椰枣 50g
• 椰子油 1 tbsp
• 浸泡椰枣的水 100g
• #坚果
• 杏仁/腰果/核桃/碧根果等 适量

坚果香蕉面包（无糖纯素）的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱预热，椰枣用水浸泡，坚果切碎。模具垫上油纸。

步骤 2

香蕉糊部分的原料用搅拌机或食物料理机打碎。粉类混合均匀。

步骤 3

混合手法是刮拌，不要搅。混合均匀至无干粉即可。可加入一部分坚果碎。

步骤 4

倒入模具，刮平，撒上剩下的坚果碎。 175度烤35分钟。用牙签戳一下，无湿的面糊黏附在上面表示已经熟了。

步骤 5

放凉2小时再脱模。用保鲜膜包裹好冷藏保存。

菜谱创建时间：2016-10-30 09:50:59