把新鲜的海虹刷干净后，直接放进锅里，盖盖子，大火。 待海虹全部张开口，就可以捞出，剥肉（用贝壳的边缘铲一下，肉柱就掉了）。
韭菜切段并撒上盐和白胡椒粉轻抓匀，姜切丝
热锅热油（油一定要烧热），下入姜丝，等1-2秒，下入韭菜和海虹，快速翻炒，10秒后，加一点点鲜酱油，翻炒6-7秒，盛出。