玉蔓菁洗净，去皮，切成3mm厚的马蹄片。加入三小勺盐，撒匀，静置30分钟，杀出些许水分，倒掉。 尖椒洗净去籽，切成小段。
锅中放醋，小火烧开放入冰糖； 加入纯净水，小火至冰糖融化。
放入辣椒，大概一分钟出味后，关火待凉后加入玉蔓菁片中。
放冰箱第二天吃，爽脆甜辣香，没有谁了。食用时，可另取小碗拨入需食用量，切点小葱，滴两滴香油，味更美。