全部材料合照。
将牛奶放奶锅温一下，不要超过30度，手温就可以，倒入酵母搅匀放置三五分钟（夏天不用，现在室温太低），倒入面粉中，同时加入软化的黄油、小苏打、盐，用力揉，因为面团比较硬（面包机揉不动）直到揉成光滑的面团。
把大葱碎揉进面团，醒发20分钟。
将醒发好的面团擀成长方形，3、4毫米厚。
将擀好的面片的短边从上向下折三分之一。
将另外一个短边从下向上折三分之一，成为三层，转九十度，这是完成了一个折叠过程，一共进行这样的过程三次。
完成三次折叠后，再擀成一个厚2毫米到2.5毫米的长方形。
用小叉子将擀好的面片扎上小孔，扎透。
切成4×5CM的长方形。
用一张烘焙纸盖在切好的饼干胚铺平。
带着硅胶垫翻过来，轻轻的把硅胶垫揭开。
把饼干带着烘焙纸一起扣到烤盘中。 或者直接带着烘焙纸平移至烤盘中。
如果是倒扣的，就把烘焙纸揭开。
醒发至4毫米厚，放入预热好的烤箱中层180度18分钟。
将烤好的饼干取出放置冷却架上，等到饼干完全冷却装袋。
第一次烤，烤的有点厚。下次再战。不过吃起来还是很脆的。
1、温度根据自家烤箱自行调整。 2、我是正好有大葱叶子，大家可用香葱或现成的干葱碎。 3、喜甜的亲们可少加点糖。