猪肉 洗净 切成麻将牌大小 菜场买回来已经发好的水笋 洗净 切粗丝
锅内 冷水 加入肉 加入 姜几片 葱适量 料酒适量
大火 水煮沸 2、3分钟后 取出肉 冷水把肉洗净 葱姜扔掉
锅洗一下 放上燃气灶 开火 热锅 使锅内水份蒸发 （以免加油后 爆锅） 小火 加油适量 加冰糖 翻炒 糖溶化后 倒入汆过水的肉 翻炒 肉周边有点点煸成金黄色 加入调料 生抽：老抽：料酒=3:2:2 加入 姜适量、八角2颗、香叶 适量 、橙皮 适量（橙皮味道较重 不可加多） 挂糖颜色翻炒均匀 加热水 没过肉 小火炖煮 30分钟 使肉入味 加入水笋 炖煮
大概 20分钟后 水笋入味 调味 出国