爱的提拉米苏

作者： 大米米饼

君之的方子，没有放吉利丁片～～ 王先生说太软啦，我倒觉得刚刚好。一勺下去，要正好有芝士，可可粉和手指饼，完美！吃过很多外面做的提拉米苏，还是觉得自己做的味道，赞

用料

• 马斯卡彭芝士（蛋糕糊） 250g
• 总统奶油（蛋糕糊） 150ml
• 蛋黄（蛋糕糊） 2个
• 砂糖（蛋糕糊） 60g
• 开水（蛋糕糊） 75ml
• 咖啡酒（蛋糕糊） 适量
• 鸡蛋（手指饼） 2个
• 砂糖（手指饼） 60g
• 低筋面粉（手指饼） 60g

爱的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先做手指饼，自己做的比成品好吃一万倍，千万不要偷懒～～ 可以先预热烤箱，190℃，后面就不用等啦～～ 将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，30g糖放入蛋白，30g糖放入蛋黄～～ 没有砂糖用糖粉代替，导致蛋白打了很久才成型，所以材料一定要够够的才开工哦～～ 蛋白打到硬度可以拉出小尖角！

步骤 3

蛋黄打到发白，粘稠的状态。

步骤 4

加三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌，这部分是牺牲的蛋白～～然后将剩下的蛋白倒入

步骤 5

加入低筋面粉，用手动打蛋器上下压几下就可以拌的很匀啦，用刮刀很多粉类很难拌匀～～～

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步骤 6

步骤 6

没有挤花袋的童鞋可以用保鲜袋代替

步骤 7

把袋子套在一个碗上，倒入手指饼糊～～

步骤 8

完美，开挤

步骤 9

低筋面粉过筛到烘焙纸上，这样可以防止手指饼黏住～～190℃，10分钟

步骤 10

1.蛋黄打发粘稠变白，将煮开的糖水缓缓倒入蛋黄糊中，这个时候电动打蛋器要不停工作哦～～大概要10分钟，变成体积蓬松的蛋黄糊。 2.将软化好的马斯卡彭芝士打至顺滑后，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。 3.奶油打至软性发泡，加入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 11

冷却的手指饼，每一片沾咖啡酒后放入容器内。

步骤 12

一层手指饼，一层芝士蛋黄糊，一层手指饼，一层芝士蛋黄糊～～

步骤 13

放入冰箱冷藏过夜，吃之前，过筛筛入可可粉。。。拍照。。。开动

爱的提拉米苏的小贴士

原方子的糖是75g，减少到60g，不喜欢太甜的童鞋可以略减～～ 还是那句话，熟能生巧，该预热，该软化的提前准备，材料要确认够够才开工

菜谱创建时间：2016-10-29 15:31:44