分离鸡蛋和蛋黄，将鸡蛋从中间敲开缝隙，让蛋清流出，而后将蛋黄从左手换到右手，使剩余的蛋清流到容器内。这里我用了两个蛋清的量。
蛋清打发。这里使用的是飞利浦料理机，有乳化的功能。在容器内倒入蛋清，半勺白糖，滴了几滴柠檬汁，有助于去除蛋清得腥味。1min后蛋清已打发好了。
用勺子将打发好的蛋清刮到吐司片上，整理好形状，中间可留小孔用来装蛋黄。
在小孔中放入蛋黄，撒上些盐。放入预热好的烤箱，温度为165度，时间为13到15分钟。