南瓜戚风

作者： 没那么简单-28

家里有老妈种的南瓜，非常好吃。可是不管蒸还是炒，俩熊孩子都不吃，做成南瓜戚风，好吃没商量

用料

• 南瓜泥 100g
• 低粉 95g
• 鸡蛋 五个
• 色拉油 40g
• 细砂糖 55 g（喜欢甜的可稍微多加些）

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压成泥

步骤 2

五只鸡蛋蛋清分离，盛蛋清的打蛋盆一定要无油无水。蛋黄液中放25g细砂糖搅拌均匀，将糖搅化，天冷可以坐温水锅中加热加速糖融化。加入40g色拉油搅拌均匀，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉，拌匀，不可打圈拌，起筋了蛋糕就发不起来了。

步骤 3

打发蛋白，打发蛋白前把烤箱预热，170度，上下火。打发蛋白，先用低档，打发至起大泡，第一次加白糖，再继续打发，第二次加入白糖，调至高档，最后一次加入白糖，打发至提起打蛋器，上面有竖直的小尖角即可

步骤 4

用橡胶刮刀取1/3的蛋白到蛋黄液中搅拌均匀，再倒回蛋白盆中，搅拌均匀，倒入模具中，在桌上震两下。入烤箱，上下火35分钟。

步骤 5

出炉

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步骤 6

步骤 6

倒扣

南瓜戚风的小贴士

烤到20分钟时，打开烤箱加入一张锡箔纸，以防表面颜色过深

菜谱创建时间：2016-10-29 09:01:16