1、南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
2、放温暖处发酵至2倍大。
3、取出充分排气，分割成60-70克一个的小面团。
取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。 用干净的梳子或者压板均匀的压出纹路。大拇指和食指捏出叶柄，将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。
带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒（或炖肉料包）、料酒、老抽、生抽，适量盐、糖，小火炖煮2个小时左右。
猪肉剁成细细的肉末，加些香葱、香菜和青椒碎。
用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。