鱼香茄子

作者： NZmom

所谓的鱼香汁，就是：需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…超级无敌下饭的一道菜！！！ 请记得比平时多煮一碗米饭哦：D

用料

• 长茄子 500g
• 肉末 50g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 白糖 10g
• 纯米醋 15ml
• 鸡粉 少许
• 蒜末、姜末 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后，切长条； 放入热油中炸透； 捞出沥油；

步骤 2

五花肉剁成肉末；

步骤 3

蒜和姜剁成末；

步骤 4

鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许 * 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

步骤 5

锅中热油，放入姜、蒜末爆香； 挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油； 转大火，放入肉末煸炒至变色；

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步骤 6

步骤 6

放入炸好的茄子煸炒； 倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可！

步骤 7

炸过的茄子的确是最美味的！ 当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，重要的是调好那碗鱼香汁~

菜谱创建时间：2016-10-28 15:27:23