先制作油酥 面粉、盐混合，将油加热至冒烟，慢慢倒入面粉中。
将葱切成葱花，火腿切成小丁加入油酥中揉搓均匀 油酥制作完成，保鲜膜包好放冰箱中冷藏
制作外皮 面粉加入食用油混合均匀 酵母中加入适量温水，少量糖，静置15分钟使其活化 将酵母水倒入，再倒入适量温水（总需水量不变，180个g），揉成光滑面团，醒发30-60分钟。
外皮和油酥均分成12份，用小包酥的方法逐一包好油酥，收口朝下，擀开后，三折，再转90度，再三折，静置10分钟后，再擀开后完成。
饼胚表面刷麦芽糖水，沾上芝麻，放入铺上油纸的烤盘，烤箱预热至200度，烤箱中层烤20-25分钟，至色泽金黄。油酥大饼出炉！