草鱼洗净去鱼骨，将鱼肉片成片，鱼排和鱼头鱼片备用。（嫌弄草鱼麻烦也可以用新鲜的龙利鱼替代）
备用的鱼片鱼排加盐＋料酒＋淀粉抓匀腌制20分钟左右。
趁着腌制的时间，将豆芽抄到断生放到盘底备用。
锅底入油，入葱姜＋料包中的辣椒花椒炒香
加入料包中的清油料包（料包很够味，根据自己口味添加，半包到一整包都可以）
倒入适量的水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
水烧开后将鱼片鱼排鱼头下入锅中，煮至鱼变成白色之后，连同汤一起倒入放配菜的盆中。
取料包中的花椒，干辣椒放在鱼上。另烧一锅热油（冒烟即可），快速淋入盆中即可。
蜀九香的料包不同于一般的火锅调料，里面包含5包芝麻油，1包固态调味料包，1包清油料包，1包花椒，1包辣椒，炝锅直接用料包里的花椒辣椒即可。