正宗狮子头要选三分肥七分瘦的猪肉，切成直径4mm的肉丁。因为本人比较懒，所以把猪肉剁馅了。
藕剁碎，使用荸荠的先拍散再剁碎。
肉馅中加入适量的盐、花雕酒、胡椒粉、剁碎的姜末和剁碎的藕沿一个方向搅拌。
搅好的肉馅中加入鸡蛋和生粉继续沿一个方向搅拌，搅上劲儿。
搅好的肉馅左右手来回摔，团成大肉丸待用。
炒勺做油加热至七成热下入肉丸，炸至表面金黄变脆即可。
炒勺加入少许底油，油热后放入葱段姜片和八角爆香。然后加入水、生抽、老抽、盐、冰糖调色调味。炸好的肉丸子放入炒勺文火炖40分钟，中间丸子翻面，使丸子受热着色均匀，然后捞出装盘。
丸子炖熟捞出后，留少许炖丸子汤，勾浓芡浇在丸子上即可。
肉香四溢，色泽艳丽的红烧狮子头献给大家！
注意事项：肉馅里面不要加酱油，不然会抢了肉的香味，炸制时会使热油变色，产生危害健康的物质。还有就是虽说本人喜欢肉馅里面加切片面包丁，但是加面包丁的丸子炸完了表面颜色不好，影响美观度。所以加什么，全看个人喜好。