水晶猪皮冻

作者： 菜芽_

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

用料

• ＃猪皮冻＃
• 猪皮 500g
• 葱 2段
• 姜 5片
• 盐 2匙
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• ＃蘸汁＃
• 蒜 4瓣
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 1匙
• 香油 1勺

水晶猪皮冻的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）

步骤 2

锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下，把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净

步骤 3

切成条状，再用温水冲洗一遍

步骤 4

锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

步骤 5

大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火

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步骤 6

步骤 6

把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻

步骤 7

冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃

步骤 8

大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。

步骤 9

蘸汁吃

水晶猪皮冻的小贴士

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除. 2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了

菜谱创建时间：2016-10-26 09:42:28