全麦软欧包

作者： 纤纤绮罗

综合了厨房里两个软欧包的做法，减糖减盐，烘烤温度选择180度30分钟以内。家人喜欢核桃，所以多加多加。原料里水分可以再减少10-20g,看不同面粉吸水率调节。本方原料量比较大，厨师机和面为宜。

用料

• 高筋面粉 525g
• 全麦面粉 225g
• 干酵母 7.5g
• 糖 50g
• 盐 12g
• 水 450g
• 黄油 45g
• 蔓越莓 3把
• 核桃仁 200g

全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

生核桃烤熟，晾凉，剪成小块，

步骤 2

除黄油，蔓越莓，核桃外全部材料揉成扩展。

步骤 3

加入黄油，揉成出膜。

步骤 4

面团里加入蔓越莓和核桃仁（一半），拌匀。

步骤 5

一发至2倍大

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步骤 6

步骤 6

排气，整形时加入剩下的核桃，二发至2倍大。

步骤 7

喷水，筛上高筋粉，割包

步骤 8

烤箱预热180度，烘烤28分钟

菜谱创建时间：2016-10-25 21:42:16