把鸡爪洗干净，冷水下锅煮七分钟到十分钟，煮好连锅放在水龙头下冲干净漂浮物。冲干净以后用凉水泡一会直到鸡爪凉了下来。
凉下来以后的鸡爪很容易就能砍掉指甲，砍了指甲，顺手把鸡爪对半砍开，再分两段。看到骨髓是因为比较容易入味。砍好所有鸡爪再用水冲一次，把水倒干净，加入越冰越好的冰水，盖过鸡爪泡半小时，鸡爪会非常脆，爽口。泡鸡爪的时间，我们去准备蒜蓉和小红辣椒。
用火蒜，味道非常好。价格贵一点，但是味道差太远了。把蒜蓉和小辣椒剁了。越碎越好。半小时后。冰水倒了留一下一点点。放入蒜蓉，小红辣椒，醋，酱油，鸡精，盐。怒拌，怒拌，再三怒拌。
最好拌的时候用个大的容器，这样每块鸡爪都能拌均匀。然后装盒子。放冰箱。三个小时后开吃。