泳歌大大的中式酥皮方

作者： 调料喵

最近深深爱上了中式酥饼，酥皮方子一直用的是泳歌大大的，因为喜欢做不同的内馅儿，老是去大大的菜谱里面蹭也不好。单独建个菜谱，方便以后做酥饼，不用老是去大大的菜谱里面翻找。 泳歌大大的酥皮方子偏甜，原配方是20克，我在糖的用量上做了调整别的比例不动，喜欢甜口的人可以按照原方子来做。

用料

• 油皮
• 普通面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖粉 15克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋面粉 135克
• 猪油 67克

泳歌大大的中式酥皮方的做法步骤

步骤 1

把猪油、糖粉和面粉混合均匀

步骤 2

把水分次加入面粉中，揉成一个面团，加入保鲜袋中松弛30分钟

步骤 3

把低筋面粉和猪油混合均匀，揉成一个面团，备用

步骤 4

把水油皮和油酥各分成等量的15个小剂子

步骤 5

把水油皮擀成面片，像包汤圆一样，把油酥团包入油皮中

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步骤 6

步骤 6

封口朝下，把包好的油酥团子，码整齐。盖上保鲜膜后，压上湿毛巾，松弛20分钟。

步骤 7

把松弛好的团子，擀成长椭圆型的面片儿，最好是超过一掌的长度，擀的长度越高，起酥效果越好。

步骤 8

把面片自上而下卷起来

步骤 9

卷成一个小条形面团

步骤 10

把15个都依次卷成面小条型后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟

步骤 11

把松弛好的，面条子用手掌压扁

步骤 12

用擀面杖，把面片擀成长椭圆形

步骤 13

自上而下卷成小面卷

步骤 14

依次卷成小面卷后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟

步骤 15

将松弛好的面卷，用手指从中间按压

步骤 16

把面团两端往中间捏

步骤 17

用手掌把面团压扁，然后用擀面杖(或者用手掌按压)把面团擀成中间厚，边缘薄的面片即可。

菜谱创建时间：2016-10-25 11:39:32