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泳歌大大的中式酥皮方

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作者: 调料喵
最近深深爱上了中式酥饼,酥皮方子一直用的是泳歌大大的,因为喜欢做不同的内馅儿,老是去大大的菜谱里面蹭也不好。单独建个菜谱,方便以后做酥饼,不用老是去大大的菜谱里面翻找。 泳歌大大的酥皮方子偏甜,原配方是20克,我在糖的用量上做了调整别的比例不动,喜欢甜口的人可以按照原方子来做。

用料

泳歌大大的中式酥皮方的做法步骤

步骤 1

把猪油、糖粉和面粉混合均匀

步骤 2

把水分次加入面粉中,揉成一个面团,加入保鲜袋中松弛30分钟

步骤 3

把低筋面粉和猪油混合均匀,揉成一个面团,备用

步骤 4

把水油皮和油酥各分成等量的15个小剂子

步骤 5

把水油皮擀成面片,像包汤圆一样,把油酥团包入油皮中

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步骤 6
步骤 6

封口朝下,把包好的油酥团子,码整齐。盖上保鲜膜后,压上湿毛巾,松弛20分钟。

步骤 7

把松弛好的团子,擀成长椭圆型的面片儿,最好是超过一掌的长度,擀的长度越高,起酥效果越好。

步骤 8

把面片自上而下卷起来

步骤 9

卷成一个小条形面团

步骤 10

把15个都依次卷成面小条型后,盖上保鲜膜,压上湿毛巾,松弛20分钟

步骤 11

把松弛好的,面条子用手掌压扁

步骤 12

用擀面杖,把面片擀成长椭圆形

步骤 13

自上而下卷成小面卷

步骤 14

依次卷成小面卷后,盖上保鲜膜,压上湿毛巾,松弛20分钟

步骤 15

将松弛好的面卷,用手指从中间按压

步骤 16

把面团两端往中间捏

步骤 17

用手掌把面团压扁,然后用擀面杖(或者用手掌按压)把面团擀成中间厚,边缘薄的面片即可。

菜谱创建时间:2016-10-25 11:39:32
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