凉油小火油炸，需要不停的翻搅。听到花生米落锅的声音的空空的时候，就可以出锅啦。不用放盐。
黄瓜去皮去两头，切丁备用。
鸡肉切丁，放入料酒，盐，酱油，生粉腌十分钟。下锅前腌肉里放油搅拌均匀。
调料切好准备下锅。 料汁包括酱油，醋，盐，糖，料酒，蚝油配比是3:3:0.5:1:1。
热锅凉油，炸香花椒捞出。干辣椒、姜片，葱段下锅炒出香味。下鸡丁快炒，最后倒入调好的汤汁，再倒入花生米，大🔥收汁出锅。