【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道

作者： 得意叔

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：主食 所用厨具：炒锅 这次的这道炒面，还是地道，用上了花椒这种非常具有中国特色的香料，而且炒面撒芝麻，确实能提升整体的味道，这道炒面非常不错，赞一个。

用料

• 主材
• 全蛋面条 4两
• 猪肉末 适量
• 配料
• 葱花 适量
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 花椒 1小勺
• 熟芝麻 2小勺
• 豆瓣酱 2小勺
• 调料
• 橄榄油 适量
• 料酒 适量
• 芝麻油 适量

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法步骤

步骤 1

先烧水，把全蛋面条煮熟，冷水冲泡后沥干； 猪肉末加入料酒、生抽和芝麻油各一勺，搅拌均匀； 把姜和蒜切成末，葱花切碎；

步骤 2

炒锅烧热下适量油，把姜末和蒜末先下锅炒香，再把花椒放进去炒香； 肉末下锅后迅速炒散； 炒到有点点金黄后，把豆瓣酱放进去，顺带加一小勺米醋； 迅速炒匀，尝尝味，如果不够味，再加入少许盐或者生抽；

步骤 3

把沥干水的面条放入锅里，迅速炒散，面条下锅后，必须时刻保持翻炒的状态，不然容易粘锅；

步骤 4

炒匀上色后，光火起锅，撒上葱花和熟芝麻；

菜谱创建时间：2016-10-25 16:46:49