烤箱预热160摄氏度。奶油奶酪和鸡蛋提前拿出来放到室温状态。
把饼干打碎，黄油融化，混合进饼干碎。之后铺好在模具底，放进冰箱备用。
奶油奶酪切成块，加入一半的糖，柠檬皮碎，用打蛋器搅打顺滑。加入剩下的糖，继续搅打至白糖消失。
加入鸡蛋，一个一个地加入，搅打到完全融入芝士糊。
加入柠檬汁，搅打1分钟，或者完全混合就可以了。
把芝士糊到入饼底，放烤箱烤50分钟左右
等蛋糕差不多烤好的时候再弄柠檬镜面，以免放置太久凝结了。
在一个奶锅里，放入糖，淀粉和盐。在另一个碗里打散蛋黄，加入水和柠檬汁，等混合好后就加入锅里，和糖，淀粉混合，开小火不停搅拌。
等柠檬酱开始沸腾，已经变稠的时候，加入黄油和柠檬碎，搅拌一分钟左右就可以关火了。静置到凉了(还有流动性)就可以放在烤好的蛋糕上，等蛋糕凉了就放进冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。