桃酥

作者： γ寶㊣貝ル⑩岁

此方量较大，因为没考之前的面团放久会脱油，所以建议烤多少做多少，我打算除6试试

用料

• 白糖 1000克
• 氮酸氢铵 20克
• 鸡蛋 7个
• 豆油 1000克
• 普粉(或低粉) 1900克
• 泡打粉 10克
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 生的干果碎 适量
• 原方出:50gx15个6盘

桃酥的做法步骤

步骤 1

在面粉中间位置将糖和鸡蛋用手揉均匀后，加入豆油(中式点心都用豆油，不能用色拉油)

步骤 2

继续用手揉到乳化均匀

步骤 3

加入混合好过筛后的(面粉+氮酸氢铵+泡打粉)，用压拌的手法混合均匀

步骤 4

分成25-30克的小面团，揉圆☞压扁☞中间中指按坑☞刷全蛋液

步骤 5

☞表面沾装饰干果(芝麻，花生碎，瓜子仁，砂糖……)

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步骤 6

步骤 6

干果必须是生的

步骤 7

商用上火210-下火160，15-18分钟 根据自己家烤箱调整

桃酥的小贴士

1、干果是生的 2、用豆油

菜谱创建时间：2016-10-24 10:46:10