提前10分钟用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。按我去年晒墨鱼的经验来说，墨鱼越大肉越香，也越贵。大墨鱼可以用剪刀剪成细条，分几次吃。墨鱼骨不要扔，一起炖。（墨鱼骨是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。）
把泡好的墨鱼干过一下油炖起来会更酥软，方法如下：炒锅烧热后放入一些油，油热后把泡好的墨鱼干放入，小火在油里炒一两分钟，捞出。
莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖，大火烧开后转小火，煲约1.5小时。吃时加盐调味