焦糖布丁

作者： 泡泡草莓酱

柔软的心是 你 焦糖布丁 微苦的焦糖 柔嫩的布丁 让那些不开心 都一边去吧 以下材料只能做2个，模具参见我的mini千层杯大小

用料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 砂糖 20g
• 牛奶（全脂） 100ml
• 香草荚或香草精华 1g
• 焦糖材料
• 砂糖 50g
• 食用水 常温 15g
• 食用水 热水 13g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶砂糖微微煮热，加入香草荚过滤，备用

步骤 2

全蛋+蛋黄单，过筛2-3次，提升布丁口感的柔滑度

步骤 3

备用牛奶缓慢加入蛋液中，备用

步骤 4

焦糖制作： 砂糖加常温水，熬制融化变色，注意焦化程度，热水先称好放一边，锅盖准备好放在左手边，糖浆熬制成为棕色，左手拿锅盖，右手倒入热水，注意闻一下糖浆焦糖味，关火，待气泡轻微消失倒入小杯或其他模具中，稍微晾凉备用

步骤 5

烤箱160预热，温度设定为40分钟。 蛋液倒入小杯，放入烤箱，覆盖锡纸，以便保证布丁地层柔嫩

菜谱创建时间：2016-10-23 22:05:31